Klimakochen im Swissôtel

Wir haben uns überlegt, was klimafreundliche Ernährung bedeutet: in einem vegetarischen, regionalen und saisonalen Menü stecken durchschnittlich 2 Kilogramm weniger CO₂ als in einem Fleischmenu. Unser Menü, das wir mit der Küchencrew des Swissotels gekocht und serviert haben ist:

rotkabbissalat | weinbeeren | aceto | wallnussoel
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fünfrübengoulasch | sojarahmsauce | pastinaken-kartoffelstampf
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lauwarmer thurgauer apfelkompott | vanilleglace